Tuesday, 19 February 2013

(165) Recept Bruin Brood


Zelf brood bakken doe ik inmiddels een paar keer per week, en het recept is door ervaring gegroeid.
In het begin hield ik mij vast aan de instructie die ik op internet vond, maar dat bleek niet altijd even praktisch.
Om niet te zeggen overbodig 'moeilijk'!

Wat heb je nodig?

- Beslagkom
- Houten lepel
- Bakblik, met bij voorkeur afgeronde hoeken
- Gorf gemalen tarwemeel (100 gram)
- Fijn gemalen tarwemeel (400 gram)
- Zakje droog broodgist (11-12 gram)
- 400 cc lauw water
- Zout (3 theelepels of minder naar eigen smaak)
- Suiker (1 theelepel, ook naar eigen inzicht, maar ik denk dat het suiker goed voor de gisting is, en je het nauwelijks proeft)

Weeg de meel af en doe het in de kom.
Voeg daar de suiker, zout en gist bij.
Met de lepel goed doorroeren.


Voeg het water er in een keer bij en roer het geheel net zolang door totdat er een mooie egale massa ontstaat.
Kneden is nergens voor nodig!!! Het roeren kost wat kracht, maar dat gaat in principe prima.
Het mengen en roeren kost hooguit vijf tot tien minuten.

Zet de kom bij kamertemperatuur weg met een doek (een gewone droge theedoek) erover; de lepel blijft er tijdens het rijzen instaan.
Na 30-40 minuten is het genoeg gerezen.

Beboter het bakblik licht, zodat dat de bodem en zijkanten kleverig worden.
Doe wat fijn meel in het blik en beweeg dit door te schudden wat rond, zodat de meel aan de boter plakt.
Klop de overtollige meel uit het blik.

Het deeg in het bakblik laten glijden, en goed over de bodem verspreiden.
Het is van belang dat het deeg in de hoeken komt en de bovenkant vrij vlak is.
Eventueel kan het deeg nog even in het blik verder rijzen, maar feitelijk kan het meteen de voorverwarmde oven (210 graden) in.

Afhankelijk van de oven, moet je kijken welke stand er mogelijk is, zodat de onderkant van het brood niet verbrand.
Mijn oven verhit van boven en van beneden, wat een goed resultaat oplevert. Mogelijk moet het blik hoger staan of voeg je een extra bakplaat onderin de oven toe zodat de hitte goed verspreid wordt.


(h)eerlijk brood!

Na 35 minuten is het brood klaar, en kan het uit de oven genomen worden.
Door de meel aan de zijkanten, valt het brood eenvoudig uit de vorm als je het omdraait.
Laat het brood in de eerder genoemde doek gewikkeld, afkoelen.

Eet smakelijk!
  
-

Thursday, 7 February 2013

(164) Nieuw Hoofdstuk


Net als drie jaar geleden heb ik in januari ontslag genomen bij het bedrijf waarvoor ik werkte en mede-eigenaar was.
Net als toen sta ik voor een nieuwe uitdaging; het vinden van een manier om mijn emigratie te laten slagen.
Een positie waarin veel emigranten, die mij zijn voorgegaan, zich vroeg of laat in bevonden.

Het is nog niet zo simpel om je moederland te verlaten en in je nieuwe thuisland een toekomst op te bouwen!
Iedereen die het programma 'Ik Vertrek' hebben gezien, zullen dit beamen.
Het is meer dan vaak volledig anders dan men had voorzien, of had gehoopt dat het zou worden.

In 2010 kwam ik naar Norge met het plan hier werk te vinden, met als back-up plan het zelf gaan ondernemen.
De baanopties bleken niet realiseerbaar, dus legde ik mij neer bij het uitvoeren van mijn oude beroep; tuinder!
Het was nooit mijn bedoeling geweest dit drie jaar lang voort te zetten…! 
Toen ik eind 2010 de balans opmaakte, zag ik tot mijn verrassing dat de onderneming beter geslaagd was dan ik ooit had durven hopen. Er zat perspectief in, ook al was het verre van kostendekkend.
De job die ik in de wintermaanden kreeg, maakte een hoop van de gederfde inkomsten goed, ook al was het nog lang niet genoeg om van te leven.


In 2011 moest er dus iets gebeuren; het moest lonend worden.
De omzet uit de groenten steeg, maar bleef onvoldoende om als jaarinkomen te dienen.
Er moest dus wederom in de winter een baan gevonden worden, en ik rekende eigenlijk op het skicentrum Gautefall.
Toen mijn sollicitatie in december werd afgewezen, ontstond er een probleem. Op zoek naar ander opties, het leverde niet veel op. In een gehucht als Drangedal werk vinden is lastig! Er wonen hier pak em beet 4.000 mensen.
Laatst stond in de krant dat 50% van die Drangedølers naar de stad (50-70 km verder) pendelt voor hun werk.
Nog een ander (onbekend percentage) reist in het begin van de week af naar andere, grotere steden, om daar te werken en te overnachten en aan het eind van de werkweek weer thuis te komen. Ga er maar aanstaan!

In die winter kwam er een mogelijkheid om in samenwerking met het plaatselijke tuincentrum annex kwekerij, de groentenkweek voort te zetten. Het zag er allemaal veel belovend uit, maar van de mooie plannen kwam door opstapeling van redenen, niets terecht! De put leek bodemloos!!!
Een nieuw jaar met dit bedrijf starten, was niet langer een optie.
Restte mij mijn ontslag in te dienen bij de AS (BV), en nu toch eindelijk écht op zoek te gaan naar een werkgever!  
Of te wel zorgen dat ik in Norge kan blijven.

De periode van januari tot april 2010 staat mij nog vers in het geheugen; gebroken met je werkgever, en nog niet zeker zijn van de toekomst. Dat voelt surrealistisch…!
Ook nu bevind ik mij in dezelfde lastige positie.
Nog geen zekerheid, slechts hoop!
Uitgooien van lijntjes, in de hoop dat er in die vijver een vis zal bijten!
Het arbeidsbureau heeft lokaal slechts vacatures voor geschoolde mensen, of mensen met ervaring, op dat vlak is Norge niet anders dan NL.

Over een tijdje zal ik het antwoord hebben op de vraag die mij nu dagelijks bezig houdt.
Toen kwam het goed, dus ook nu moet ik erop vertrouwen dat het goed zal komen!

Met een beetje mazzel steek ik straks op 17 mei (de dag van de onafhankelijkheid van Zweden) de vlag uit met een dubbele betekenis!


"Als we ons voeden met de energie van al wat goed gaat, hebben we de kracht om het hoofd te bieden aan al wat minder goed gaat." 
Thomas D'Ansembourg

-